баранина (тазобедренная и лопаточная части) — 200 гр.

горох нохут (нут) — 50 гр.

картофель — 1 шт.

рис — 20 гр.

лук — 2 шт.

сало курдючное — 25 гр.

шафран — 0.5 гр.

алыча свежая или сушеная — 2 шт.

киндза — 2 веточки

сушеная мята — 1 по вкусу

Замочить горох нут на несколько часов в холодной воде.Баранину промыть проточной холодной водой, отделить мякоть от костей. Сварить из костей бульон.

Мякоть баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Добавить перебранный и тщательно промытый рис, соль, молотый перец и хорошо перемешать. Сформировать шарики по 2 шт. на порцию. В середину каждого шарика положить промытую сушеную алычу.

В бульоне сварить заранее замоченный горох, мясные шарики, картофель и мелко нашинкованный поджаренный репчатый лук. За 10-15 мин до готовности положить мелко нарубленное курдючное сало, соль, перец и добавить настой шафрана.

При подаче посыпать зеленью кинзы или сушеной мяты.

   *Настой шафрана готовят из расчета 1 г на 120 г воды, заваривают как чай. Одну столовую ложку используют на две порции супа.